Op vel gebakken skreihaasje “Dugléré” met puree

De wonderbaarlijke visvangst van de Noorse skrei is naar jaarlijkse traditie weer begonnen. De naam Skrei is afgeleid van het Vikingwoord skrida, dat zoiets als ‘reizen’ betekent. Skrei is kabeljauw die grote afstanden heeft gezwommen om te gaan paren in het Lofoten-gebied.

Vanuit de Barentszzee keren miljoenen kabeljauwen terug naar hun geboortewateren in Noorwegen voor hun paartijd. Daar ontmoeten alle kabeljauwen elkaar jaarlijks tussen januari en maart. Doordat deze gebeurtenis zo uniek is, is het elk jaar opnieuw uitkijken naar de delicatesse.

Wij serveren deze met puree, witte wijnsaus,champignons, bieslook en tomatenblokjes