Sharing formule voor met een mix van warme en koude gerechtjes. Af te halen zaterdag 9/5 of zondag 10/5 ( voor zondag kan je enkel telefonisch bestellen)
Je kan dit bestellen per 2 personen, 70€ voor 2 pers
Koud :
-
- Duo van Secreto 07 en Enigma “pan con tomate” (Enigma – Het staartstuk van het rund, beter bekend als de Picanha, vormt de basis van deze heerlijke bereiding. Het vlees laten we eerst rusten in een uitgekiemde pekelmengeling. Hierdoor leggen we de basis voor een heerlijk malse en sappige delicatesse. Vervolgens wordt het vlees ingewreven met een lichtzoet, mild Spaanse paprikapoeder genaamd Pimenton. Deze rode pepertjes worden een tweetal weken gedroogd in de Spaanse zon. Het gekruid staartstuk wordt dan licht gerookt op beukenhout voor een heerlijke gerookte toets. Secreto 07 – Gedurende 7 weken wordt het vlees van het Noord-Spaanse runderras Rubia Gallega gerijpt in een marinade van 7 verschillende soorten kruiden. Het resultaat is een verbluffend lekker stukje vlees dat wegsmelt op de tong. We serveren deze vleesjes met lookbroodjes en huisgemaakte tomatensalsa
- Vitello tonnato – Fijn gesneden kalfsvlees met huisgemaakte tonijnsaus, kappertjes , ansjovis en rucola
Warm :
- Scampi’s op Spaanse wijze met chorizo, look, tomaat en room
- Albondigas (Spaanse gehaktballetjes met huisgemaakte pittige tomatensaus)
